对于资深吃货来说，色味俱佳的美食之余，能提升菜品的称心厨具也是很重要的。正所谓“工欲善其事，必先利其器”。好厨具可以点睛生活，是对做菜人的体贴，也是对吃菜人的真心。执迷于让饭更好吃一点、生活变得更美一点，从民以食为天的角度出发，在锅具的投入是可以放肆一把的。很多人认识铸铁锅都是从珐琅铸铁锅Le Creuset（酷彩）开始的，它确实是铸铁锅里的香奈儿—-貌美、贵。很多人因为好看买下第一只Le Creuset，却因为好吃而一买再买。铸铁锅确实都不便宜，但最近几年越来越多走进中国家庭，铸铁锅究竟有什么不一样？
铸铁锅和精铁锅的区别：
铸铁是公认最好的锅具材料之一。铸铁锅属于熟铁，表面粗糙、厚重。其实也就是从前乡村里用的那口“黑黝黝”、“铁锅柴鸡”的那口。它和超市常见的爱仕达、苏泊尔等品牌的精铁锅区别很大，生铁锅导热稍慢，但在加热到超过200℃时，会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌握火候，所以适合慢炒；精铁锅俗称熟铁锅、铁皮锅、拉伸锅的一类锅，将经过裁剪的轧制钢板放到固定的模具进行锻压形成锅体的粗胚；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，可将火焰的温度直接通过锅传递给食物，所以适合猛火爆炒，这样的成本就是油烟偏大、容易粘锅。
1，锅气！ 锅气直接决定了食物好吃与否，大厨们最懂了。说来也简单，食物里里外外都能均匀受热且熟得快就是锅气。一个科学术语叫“发射率”，不锈钢的发射率大概是0.07，用这种锅烧菜热量只能到达食物与锅接触的那一面。铸铁锅的发射率高达0.64，可以充分加热食物整体。举个炒青菜的例子，铸铁锅能够做到快熟、菜脆，少汤，不颠勺也好吃。
2，原汁原味，这个厉害了。因为材质密度高、锅盖又重，蒸汽不易流失，炖菜不用多加水，部分水加上食材中的原汁就可以烹饪，这也是为什么用铸铁锅随便炖个红烧肉什么的，好吃到舔盘子。
3，铸铁锅它可以直接入烤箱，导热性能和密封性能又好，只要温度和时间控制好了，做菜几乎不会失败。再有就是颜值不要太高惹！铸铁锅连锅端上桌是最适合的（主要因为太重不好倒），而且菜肴一直温热的幸福感有时候比本身味道更重要。摆在桌上，真的很好看!
哪些品牌的铸铁锅值得推荐
一，Le Creuset （酷彩） >>> Le Creuset代购店
论颜色之美、做工之细腻，现在市场上还没有一家能超过Le Creuset。缺点它也有，比如贵一些，比如它内部使用白珐琅较多 —-珐琅其实就是玻璃在极高温下（650°左右）熔化后黏合到铸铁锅上形成的涂层，五颜六色，是它美丽的来源。可是内部用白珐琅就是容易显脏，特别我们中国人这种爱用酱油烧菜的。用久了又裂缝也明显，所以得特别在意，不能拿来炒。
1925年，Le Creuset 诞生于法国北部的一个小镇，至今工厂没有挪过地方，特别有匠心——它的锅具由100%生铁打磨而成，全部由手工制作。建议入一只20-25寸的Le Creuset经典圆锅（法式烧锅），选个喜欢的颜色，好好呵护。ps：数据显示，中国人最爱是橙色的Le Creuset。此外，它家的炻瓷系列的餐具也是美得一比！！这个系列杯碗碟什么的都有，特别好看的是小小的烤罐，蒸个蛋羹、做个甜品，完全是餐桌扮美小能手，总之颜值是没的说。
外观亮丽的Le Creuset酷彩还是一款独特的时尚锅具，入选世界权威时尚杂志评出的30个法国时尚名牌。在珐琅的配色和烤制上还不是国产品牌短时间能够企及的。此外，LC酷彩领先于国内同类锅具品牌的原因，就是他们有毛坯再加工、然后做薄的工序，这让LC的锅具显得更为精致。但由于这会降低成品率，提高价格，国内品牌这么做的还很少。
二，Staub >>> Staub旗舰店
外观看，Staub多了一份硬朗感觉，颜色也多气质款。而且Staub内部多是黑珐琅涂层，用起来随便多了，煎炒炖煮都可以，也不易染色。
锅盖有说头。这些圆圆的小凸起据说可以凝结炖煮过程中产生的水蒸汽，并像花洒一样让这些原汁落入食材中……坦白说反正都是密封性好原汁原味，其实到底怎么淋在食物上，我们也是没人管的。这一点是LC酷彩所不及的。在不添水烹饪的情况下，staub比LC酷彩更不容易焦底。
Staub本来是个法国独立的牌子来着，现在被德国双立人收了，貌似成了它的铸铁锅系列，设计愈发铿锵有力了……价格呢，稍微比Staub亲民些有限。可以替代Le Creuse来买，或者买个浅锅进行比较激烈的烹饪，比如这种酱油色重的了。由于每一口锅都是独立铸造，如果上网买进口锅，一定要买官方旗舰店，看看珐琅染色是否均匀，气眼数量大小是否符合预期。如果发现气眼太多、瑕疵无法接受就用7天无理由退换。
三，Lodge >>> lodge海外旗舰店
Lodge来自美国，据说是经历了二战的皮实牌子，俩字：粗犷！实用也耐用。黑黢黢一口锅，是最原始的铸铁，没有珐琅涂层，所以耐干烧，可以烧到很烫很烫的时候放肉，基本不会有粘锅的情况，也不像前两个那么娇气。加上锅体比较高，煎东西时不容易往外迸溅。
Lodge价格实惠，这些年Lodge也出了不少好看的炖煮锅，价格也不贵，六百以内打住。缺点也是有的，没涂层，容易里外里都锈。 纯铸铁锅在保养上要更麻烦点，但更适合中式烹饪，使用频率高的话也无需担心保养、生锈问题。
四，Skeppshult 斯肯特 >>> Skeppshult海外旗舰店
百年历史的瑞典锅王，保质期25年的横货。炒锅、煎锅、煮锅一应俱全，而且有种不屑于涂涂层的霸气感，全黑。感觉在一块原铁上烹饪，是Skeppshult带给厨师们的感觉，原始、霸气，手工精致，无愧其超过一个世纪的历史和很多米其林大厨的美誉。当然，这口锅的价格也不菲，一口最小的普通煎锅也不会低于1000……但用过的人都说值，“炒青菜都格外好吃呢”！很多瑞典人的skeppshult都是在自己家里流传下来，使用过上百年的，注意烧干，擦油，保养就好了。
Skeppshult斯肯特铸铁锅厚度够、重量足，锅把为胡桃木材质，习惯颠锅的同学可以拿来练麒麟臂！预算充足的话，用Skeppshult代替lodge的煎锅是完全可以的。用了你会知道：这口锅，值得你为它去健身~
五，TRIONFO 特立安福 >>> trionfo特立安福旗舰店
农村的柴火锅？！是的，这就是来自天津的TRIONFO。实物并没有看上去那么大，适合城市厨房。而且妈妈们都知道，这种传统意义的炒锅才好炒菜啊！也是贴饼子闷小鱼的不二之选！
细看TRIONFO还是很可以的，它的设计将铸铁的质感展露无遗。而且，中国企业才真的了解中国人饮食习惯。TRIONFO这个词源自意大利语，意为胜利。成立于2000年，现已出口17个国家和地区，也通过了很多国外知名的安全检测，是国内铸铁锅品牌的佼佼者，价位也合理。
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