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2014
05-22

[美食攻略]巧克力知多少

[美食攻略]巧克力选购全攻略

巧克力不仅是很有营养的美味,也是表达情意的上佳选择。爱国的猪先来科普一下很多人多巧克力的误解,让你更深刻的了解并放心的体验美味。

巧克力≠糖,也很有营养。

虽然巧克力的主要成分糖、可可脂和奶粉都是高能量物质,但巧克力同样含有较高的蛋白质等营养物质,40克巧克力既包含人体每天所需的15%维生素B2,9%钙,7%铁,9%磷,6%镁和8%铜,更含有比普通牛奶含量更高的锌、钾、抗癞皮病维生素等。

巧克力不是蛀牙的元凶

虽然巧克力的含糖量很高,但同样含有一种特殊的化学物质,可以抵抗糖分中容易破坏牙床的酸性物质,同时,巧克力中包换的钙、蛋白质以及其他矿物质都有保护牙齿的作用。并且由于巧克力的溶解速度快,糖分滞留时间段,相比其他糖果类实物,巧克力对蛀牙的影响更小。

巧克力让人变胖?

巧克力所含有的热量和脂肪比起油炸食品还是算低的,比如肯德基的炸薯条等。另外,无糖巧克力的糖分虽然减少,但脂肪含量却有上升。综合口味因素,爱国的猪不建议大家选择无糖巧克力。

总之,适量的吃巧克力不仅有益健康,也不会有诸多副作用。

巧克力的种类知多少:

黑巧克力:

黑巧克力

因为黑巧克力通常都是高档巧克力,也成为贵族巧克力。黑巧克力在制作过程中加入的牛奶和糖的成分少乃至于不加,乳质含量少于12%,所以可可的香味没有被其他味道所掩盖,在口中融化之后,可可的芳香会在齿间四溢许久。因此黑巧克力具有最纯可可的味道。有些人认为,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。但是因为可可本身并不具甜味,但是也有很大一部分人认为,黑巧克力有些苦,因此黑色巧克力不如白巧克力受欢迎。

白巧克力

白巧克力

白巧克力和黑巧克力的区别就在于添加物上,白巧克力不添加可可粉,仅用可可脂及牛奶,因此为白色。此种巧克力因为其采用了可可脂所以带有有可可的香味,但是由于可可含量较少,口感上和一般巧克力不同,没有黑巧克力那种浓郁的香醇味道。而且白巧克力在制作过程中加入了很多的糖分,因此的口感很甜,深受甜品爱好者的喜爱,但是也是糖尿病患者的禁忌。

彩色巧克力

彩色巧克力

彩色巧克力有着鲜艳的外表,制作过程是以白巧克力为基料,添加食用色素,经配料、精磨、调温、浇模成型等一系列工序加工而成,鲜艳的颜色更容易让人产生新鲜感和满足感,众所周知的M&M’s巧克力,就是凭借其鲜艳的颜色在世界巧克力之林立于不败之地。

牛奶巧克力

牛奶巧克力

牛奶巧克力又不同于黑巧克力以及白巧克力,相对于其他巧克力,牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜,也不再有油腻的口感,这是因为牛奶巧克力添加了至少10%的可可浆及至少12%的乳质,采用混合炼乳工艺,让巧克力具有一种类似干酪的风味。长期以来,牛奶巧克力凭借它的均衡细腻口感而受到消费者的喜爱,成为了世界上消费量最大的一类巧克力产品。

夹心巧克力

夹心巧克力

顾名思义,夹心巧克力就是夹着填充物的巧克力,填充物的种类有很多种,比如杏仁、榛子以及各种果仁,葡萄、提子等各种水果,还有可能是威化、饼干、以及甜酒等美食,由于同时存在的关系,巧克力内的果仁或者其他填充物的味道会中和掉巧克力的甜腻。此类巧克力让人在品尝到巧克力丝滑的同时,还有另一种咀嚼的快感。

蛋白巧克力

蛋白巧克力

蛋白巧克力是最近新推出的巧克力新品,它与其他巧克力的不同就是,就是蛋白巧克力是一种添加了植物蛋白的可可制品,既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值,热量低,蛋白质含量高,可为消费者健康带来更多的益处。

好的巧克力特征:外表亮滑,断面均匀,没有气泡和凹凸不平;闻起来香味浓郁独特;口感柔滑,没有颗粒感,易溶解;巧克力块掰断的时候声音清脆,手感丝滑。

世界知名巧克力品牌:

SWISS THINS瑞士莲(天猫旗舰店)

来自瑞士的巧克力品牌,已经有近170年的历史,作为高档、高品质的瑞士巧克力的引领者。

GUYLIAN吉利莲

吉利莲是比利时著名的巧克力品牌,是比利时王室曾授予金质奖章的巧克力品牌。每一块“吉利莲”巧克力无论从形状,颜色,还是口感都是世界顶级,有“巧克力至尊”之称,是海洋贝壳巧克力的鼻祖。

FERRERO ROCHER费列罗(天猫旗舰店)

意大利费列罗集团是全球第四大巧克力制造商,费列罗巧克力更是享誉全球的著名品牌,在中国的影响力更是无人能敌的。费列罗旗下最著名的要数费列罗榛果威化巧克力。

HERSHEY’S好时(天猫旗舰店)

北美地区最大的巧克力及巧克力类糖果制造商,是家具有108年历史的老字号公司,旗下最有名的就是KISSES巧克力。

Debauve & Gallais 黛堡嘉莱

黛堡嘉莱是法国最古老的巧克力品牌,也是著名的法国皇室巧克力。黛堡嘉莱巧克力放入口中,最直观的感觉就是细腻与香醇。

M&M’s巧克力

还记得那则可以说是巧克力历史上最可爱的广告么?“快到碗里来!你才到碗里来!”,没错,这就是M&M’s巧克力,M&M’s由弗瑞斯特玛氏的玛氏公司及好时公司一同打造。M&M’S巧克力的特点就是由于其外表的糖衣保护,是当代年轻人的最爱。

德芙Dove (天猫旗舰店)

此刻尽丝滑,是德芙的经典广告语。德芙巧克力已成为人们传递情感、享受美好瞬间的首选佳品,是中国最畅销的巧克力。

金帝(天猫旗舰店)

金帝巧克力是中粮集团旗下公司的品牌,在中国市场有着很高的知名度,市场占有率居全国第二,主打果仁巧克力。

徐福记(天猫旗舰店)

作为中国最知名的糖果制造商,徐福记的糖果在中国的地位可以说是无人能敌,徐福记的巧克力就也借助徐福记的名气进入了千家万户。平心而论,徐福记巧克力的口感可以说是很一般,但是其低廉的价格。在孩子心理,徐福记就是新年的象征。

雀巢(天猫旗舰店)

雀巢旗下最知名的巧克力品牌,很多是偏向威化的方向。

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最后编辑:
作者:爱国的猪
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